Buchholzer Nudel One Pot Kokos Curry

250 g Michaelas Bandnudeln

250 g Hähnchenbrust geschnetzelt (optional)

350 ml Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch

1 Karotte 

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Paprikaschoten

½ Knoblauchzehe

 

Nach Bedarf:

Currypulver,

Salz,

frischer Basilikum,

Erdnüsse zerkleinert.

1. Gemüse klein schneiden.

2. Alles zusammen und in den Topf, ja auch die Nudeln (bis auf Basilikum und Erdnüsse).

3. Dann bringen wir das Ganze zum Kochen.

4. Jetzt Hitze runter und ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

5. Umrühren muss ab und zu sein, sonst brennt es an.

6. Zum Abschluss ab auf den Teller und mit Nüssen und Basilikum garnieren.


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